Que faire avec de la crème fraîche : 78 recettes

Avec quoi associer la crème fraîche

L'œuf est l'ingrédient le plus souvent réuni avec la crème fraîche dans ce corpus, présent dans 26 des 78 recettes recensées. Le lait suit avec 23 recettes en commun, puis la pomme de terre avec 17.

L'oignon complète ce classement avec 14 recettes partagées, devant le jaune d'œuf à 10, l'échalote à 9, puis l'ail et le champignon à égalité avec 8. Ces chiffres décrivent une présence conjointe dans les fiches du site, sans juger de la réussite d'un accord.

Les ingrédients les plus souvent présents dans les mêmes recettes

Le plus simple à faire ce soir

Deux fiches se limitent à 2 étapes chacune : la Crème Chantilly, qui ne demande que 3 ingrédients, et l'Alexander, également à 3 ingrédients. La Sauce aux champignons2 suit de près avec 4 ingrédients pour 2 étapes, devant la Galette de Lisieux à 6 ingrédients pour le même total.

Le Caramel au beurre salé complète ce groupe avec 3 étapes pour 4 ingrédients. Côté préparation, le Curry d'aubergines est la seule recette dont la durée est mesurée, avec 15 minutes annoncées.

Ce que ces recettes font de la crème fraîche

La crème fraîche sert d'abord de liant dans des plats mijotés ou des gratins : la Blanquette de veau, le Gratin dauphinois, l'Aligot et la Purée de courgettes l'utilisent pour lier une sauce ou une purée, tandis que la Tartiflette et le Pâté aux pommes de terre en font une base plus grasse.

Elle structure aussi de nombreux desserts, du Cheesecake à la Crème brûlée, en passant par la Panna cotta, la Forêt noire, la Charlotte aux fraises ou la Glace à la framboise. Dans les tartes salées comme la Quiche lorraine ou la Tarte aux courgettes, elle sert de base à l'appareil, tandis que la Soupe de potiron et la Bisque de homard l'emploient pour arrondir un potage ou un velouté.

Sur les six formulations de recherche mesurées pour cet ingrédient, la principale totalise 655 recherches mensuelles, suivie de deux variantes proches à 590 chacune.

Questions fréquentes

Sources

Les recettes listées sur cette page viennent du Livre de cuisine de Wikibooks, republiées sous licence CC BY-SA 3.0. Chaque fiche garde le lien vers sa page d'origine, où le texte reste modifiable.