Recette
Poularde aux morilles
Poularde aux morilles : 6 ingrédients et 8 étapes, pour 6 personnes. Cette recette emploie de la crème fraîche, des morilles et du vin.
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 6 ingrédients
- Pour 6 personnes :
- 1 poularde de Bresse
- 1 bouteille de vin jaune
- 500 g de morilles fraîches ou 50 g de morilles séchées ou lyophilisées si hors saison
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- De l'huile.
La préparation en 8 étapes
- Laissez tremper 2 heures les morilles dans un récipient d'eau, puis les cuire 30 min dans de l’eau salée, poivrée, à petite ébullition.
- Faites découper la poularde en 12 morceaux par votre boucher.
- Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poularde des deux côtés (5 à 10 min). Salez et poivrez.
- Déglacez la cocotte avec du Vin Jaune, puis ajoutez le restant de la bouteille, couvrez la cocotte, et cuisez à feu moyen (50 min environ) en surveillant la cuisson jusqu'à ce que le Vin Jaune soit évaporé aux 2/3.
- Égouttez au maximum les morilles dans une passoire et ajoutez les dans la cocotte.
- Ajoutez et mélangez 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche et faites mijoter 10 min environs puis servir dans la cocotte.
- Accompagnez la poularde aux morilles de tagliatelles ou de pâtes fraîches
- Accompagnez de Vin Jaune ou d'un autre vin du Jura.
Les 3 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
- Que faire avec de la crème fraîche78 recettes
- Que faire avec des morilles4 recettes
- Que faire avec du vin34 recettes
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