Recette

Poulet au riesling

Name: Poulet au riesling
Ingredients: 1 poulet de 1,5 kg en morceaux; 200 g de champignon de Paris; 80 g de beurre; 25 cl de riesling; 20 cl de bouillon de volaille préparé avec un cube; 15 cl de crème fraîche; 15 cl d'huile; 7 cl de cognac; 4 échalote; 1 jaune d'œuf; 1 gousse d'ail; 1 bouquet de persil; noix de muscade râpée; sel, poivre

Poulet au riesling : 14 ingrédients et 6 étapes. Cette recette emploie de l'ail, du bouillon, des champignons, des champignons de Paris, de la crème fraîche, des échalotes, des jaunes d'œuf, des œufs, du persil, du poulet et de la volaille.

14 Ingrédients
6 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 14 ingrédients

1 poulet de 1,5 kg en morceaux
200 g de champignon de Paris
80 g de beurre
25 cl de riesling
20 cl de bouillon de volaille préparé avec un cube
15 cl de crème fraîche
15 cl d'huile
7 cl de cognac
4 échalote
1 jaune d'œuf
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
noix de muscade râpée
sel, poivre

La préparation en 6 étapes

Couper les champignons en lamelles, émincer les échalotes, hacher le persil et écraser la gousse d'ail
Chauffer l'huile et 40 g de beurre dans une cocotte puis faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer et les mettre de côté.
Ajouter le beurre restant dans la cocotte pour y sauter les champignons. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les échalotes, le persil et l'ail. Laisser blondir quelques minutes à feu vif.
Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les remettre dans la cocotte. Mélanger. Verser le cognac et flamber avec une allumette.
Ajouter ensuite le riesling lorsque les flammes se sont éteintes. Laisser frémir 5 min puis ajouter le bouillon de volaille. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 1h30 à feu doux en arrosant de temps en temps les morceaux de poulet.
Au dernier moment, fouetter le jaune d'œuf et la crème fraîche dans un bol. Verser dans la cocotte en mélangeant délicatement. Servir sans attendre.

Les 11 ingrédients de cette recette ont leur page

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Que faire avec de l'ail169 recettes
Que faire avec du bouillon55 recettes
Que faire avec des champignons42 recettes
Que faire avec des champignons de Paris11 recettes
Que faire avec de la crème fraîche78 recettes
Que faire avec des échalotes53 recettes
Que faire avec des jaunes d'œuf39 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec du persil91 recettes
Que faire avec du poulet48 recettes
Que faire avec de la volaille11 recettes

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