Recette
Croustade aux pommes
Croustade aux pommes : 9 ingrédients et 13 étapes. Cette recette emploie de la crème fraîche, des noisettes, des œufs et des pommes.
Photo : Ivar Leidus · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 9 ingrédients
- 5 belles pommes
- 50 g de cassonade
- 3 cuillerées à soupe d’eau de vie (ou de cognac)
- 1/2 verre d’eau
- 6 feuilles de brik
- 40 g de beurre doux
- 50 g de poudre de noisette
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
La préparation en 13 étapes
- Éplucher 5 belles pommes, les couper en tranches fines et les laisser macérer avec 1/2 verre d'eau et l’eau de vie avec 25 g de cassonade pendant une heure.
- Égoutter et garder le jus.
- Beurrer un moule à manqué et badigeonner 4 feuilles de brick de beurre fondu et les disposer dans le moule en laissant les bords dépasser de 1 cm.
- Saupoudrer de poudre de noisette (50 g).
- Disposer les tranches de pommes au fond du plat.
- Mélanger le jus de macération récupéré et la crème fraîche (20 cl) et un jaune d’œuf.
- Verser sur les pommes.
- Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
- Froisser les deux dernières bricks après les avoir découpées en bandes de 2 cm.
- Faire fondre le beurre (40 g) dans une petite casserole et ajouter (25 g) la cassonade.
- Verser le tout sur la croustade.
- Remettre au four pendant 30 min.
- Servir tiède, et éventuellement avec une boule de glace.
Les 4 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec de la crème fraîche78 recettes
Que faire avec des noisettes17 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec des pommes48 recettes
Recette issue du Livre de cuisine de Wikibooks, republiée sous licence CC BY-SA 3.0. Le texte d'origine reste modifiable sur Wikibooks. Voir la page d'origine.