Recette

Forêt noire

Name: Forêt noire
Ingredients: 500 g de cerises noires; 50 g de farine; 75 g de poudre d'amande; 5 g (un demi sachet) de levure chimique; 100 g de cacao en poudre; ¼ cuillère à café de sel; 6 œuf séparés; 100 g de beurre fondu; 40 cl de crème fraîche liquide; 25 g de sucre glace; 200 g de sucre en poudre; 10 cl de kirsch; 3 cuillères à café d'extrait de vanille; 200 g de chocolat noir; copeaux de chocolat.

Forêt noire : 15 ingrédients et 17 étapes. Cette recette emploie des amandes, du cacao, du cacao en poudre, des cerises, du chocolat, du chocolat noir, de la crème fraîche, des œufs et de la vanille.

15 Ingrédients
17 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 15 ingrédients

500 g de cerises noires
50 g de farine
75 g de poudre d'amande
5 g (un demi sachet) de levure chimique
100 g de cacao en poudre
¼ cuillère à café de sel
6 œuf séparés
100 g de beurre fondu
40 cl de crème fraîche liquide
25 g de sucre glace
200 g de sucre en poudre
10 cl de kirsch
3 cuillères à café d'extrait de vanille
200 g de chocolat noir
copeaux de chocolat.

La préparation en 17 étapes

Dénoyauter les cerises et les faire macérer dans le kirsch pendant deux heures, les égoutter et conserver le jus ;
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le cacao en poudre, le sel et la levure ;
Séparer les blancs des jaunes d'œufs ;
Mélanger les jaunes et 50 g de sucre en poudre ;
Travailler l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille et mélanger ;
Ajouter le farine en veillant à ne pas dégonfler le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis le beurre fondu ;
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer à la pâte délicatement.
Répartir la pâte dans trois moules à gâteau de même diamètre, beurrés et farinés ;
Enfourner pour 20 min à 180°C. Démouler et laissez refroidir ;
Réaliser un sirop avec le reste de sucre en poudre, une cuillère à café d'extrait de vanille et 25 cl d'eau, hors du feu, ajouter le jus des cerises et le kirsch ;
Imbiber les biscuits du sirop, les arroser fréquemment ;
Battre la crème fraîche liquide jusqu'à obtention d'une crème chantilly, ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille ;
Napper un biscuit avec un quart de la crème chantilly, disposer la moitié des cerises égouttées ;
Couvrir d'un biscuit, napper avec un quart de chantilly et les cerises ;
Couvrir du biscuit, napper les dessus et côtés du gâteau avec la crème chantilly ;
Poser les copeaux sur le gâteau pour le recouvrir intégralement ;
Placer la forêt noire au réfrigérateur 3 heures avant de la servir.

Les 9 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec des amandes47 recettes
Que faire avec du cacao9 recettes
Que faire avec du cacao en poudre5 recettes
Que faire avec des cerises7 recettes
Que faire avec du chocolat40 recettes
Que faire avec du chocolat noir22 recettes
Que faire avec de la crème fraîche78 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec de la vanille43 recettes

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