Recette
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois : 5 ingrédients et 8 étapes, pour 4 personnes. Cette recette emploie de l'ail, de la crème fraîche, des jaunes d'œuf, du lait, des œufs et des pommes de terre.
Photo : Stefan Kühn · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 5 ingrédients
- 1 kg de pomme de terre à chair ferme (Charlotte)
- 250 ml de crème fraîche
- 1/4 litre de lait
- sel, poivre, muscade râpée, ail
- 1 jaune d'œuf.
La préparation en 8 étapes
- Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée
- Faire bouillir le lait, saler, poivrer, additionner d'ail et de muscade râpée
- Disposer une couche de lamelles de pommes de terre (2 mm d'épaisseur)
- Ajouter une couche de crème et quelques noisettes de beurre
- Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre
- Verser le lait dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre
- Dorer le dessus au jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau (la dorure au jaune d'œuf n'est pas nécessaire si la cuisson est suffisante)
- Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure (plutôt 2 bonnes heures et c'est meilleur de le cuire la veille et de le réchauffer. La cuisson est bonne quand il n'y a plus de liquide)
Les 6 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec de l'ail169 recettes
Que faire avec de la crème fraîche78 recettes
Que faire avec des jaunes d'œuf39 recettes
Que faire avec du lait155 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec des pommes de terre86 recettes
Recette issue du Livre de cuisine de Wikibooks, republiée sous licence CC BY-SA 3.0. Le texte d'origine reste modifiable sur Wikibooks. Voir la page d'origine.