Recette
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois : 5 ingrédients et 8 étapes, pour 4 personnes. Cette recette emploie de l'ail, de la crème fraîche, des jaunes d'œuf, du lait, des œufs et des pommes de terre.
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 5 ingrédients
- 1 kg de pomme de terre à chair ferme (Charlotte)
- 250 ml de crème fraîche
- 1/4 litre de lait
- sel, poivre, muscade râpée, ail
- 1 jaune d'œuf.
La préparation en 8 étapes
- Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée
- Faire bouillir le lait, saler, poivrer, additionner d'ail et de muscade râpée
- Disposer une couche de lamelles de pommes de terre (2 mm d'épaisseur)
- Ajouter une couche de crème et quelques noisettes de beurre
- Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre
- Verser le lait dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre
- Dorer le dessus au jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau (la dorure au jaune d'œuf n'est pas nécessaire si la cuisson est suffisante)
- Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure (plutôt 2 bonnes heures et c'est meilleur de le cuire la veille et de le réchauffer. La cuisson est bonne quand il n'y a plus de liquide)
Les 6 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
- Que faire avec de l'ail169 recettes
- Que faire avec de la crème fraîche78 recettes
- Que faire avec des jaunes d'œuf39 recettes
- Que faire avec du lait155 recettes
- Que faire avec des œufs232 recettes
- Que faire avec des pommes de terre86 recettes
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