Recette

Glace aux spéculoos

Name: Glace aux spéculoos
Ingredients: 1 litre de lait; 6 jaunes d'œuf; 4 bâtonnets de vanille; 200 g de cassonade; 1/3 de cuillère à café de cannelle en poudre; 100 g de beurre; 100 g de crème fraîche; 200 g de spéculoos; 200 g de spéculoos; 7 jaunes d'œuf; 2,5 décilitre de crème fraîche; 100 g de sucre; 4 dl de lait; 1 sachet de sucre vanillé; 1/2 cuillère à café de cannelle; 2 pincées de sel

Glace aux spéculoos : 16 ingrédients et 12 étapes. Cette recette emploie de la cannelle, de la crème fraîche, des jaunes d'œuf, du lait et de la vanille.

16 Ingrédients
12 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 16 ingrédients

1 litre de lait
6 jaunes d'œuf
4 bâtonnets de vanille
200 g de cassonade
1/3 de cuillère à café de cannelle en poudre
100 g de beurre
100 g de crème fraîche
200 g de spéculoos
200 g de spéculoos
7 jaunes d'œuf
2,5 décilitre de crème fraîche
100 g de sucre
4 dl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de cannelle
2 pincées de sel

La préparation en 12 étapes

Chauffer le lait avec les bâtonnets de vanille.
Ajouter la cassonade, la cannelle et le beurre.
Laisser tiédir la solution obtenue.
Ajoutez les jaunes d'œufs en agitant fermement pour éviter la coagulation, puis la crème fraîche.
Ajoutez alors les spéculoos préalablement broyés.
Laisser reposer 1h avant de mettre en sorbetière ou encore au freezer dans ce cas remuer de temps en temps.
Mélanger le sucre, le sel et les jaunes d'œufs et les battre afin d'obtenir une mousse. Ajouter le lait, la cannelle et le sucre vanillé.
Placez le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger. Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir.
Émietter les spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au mélange.
Placer au congélateur pendant au minimum cinq heures.

Les 5 ingrédients de cette recette ont leur page

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Que faire avec de la cannelle47 recettes
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Que faire avec de la vanille43 recettes

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