Que faire avec
Que faire avec des jaunes d'œuf : 39 recettes
Des jaunes d'œuf isolés après une recette qui ne demandait que les blancs, et l'envie de savoir ce qu'on peut vraiment en faire. Le site publie 39 recettes qui en contiennent, entre pâtisseries dorées et plats liés à la sauce, et cette page détaille un échantillon de ces fiches, ce qu'elles associent le plus souvent, et laquelle demande le moins d'étapes.
Page mise à jour le 02/09/2026
Les 39 recettes du site avec des jaunes d'œuf
Le site publie 39 recettes qui contiennent des jaunes d'œuf. La Blanquette de veau en réunit 12 ingrédients pour 14 étapes et 4 personnes, un plat mijoté où le jaune sert à lier la sauce en fin de cuisson. La Crème brûlée compte 9 ingrédients pour 13 étapes, et la Crème Anglaise se limite à 8 ingrédients pour seulement 5 étapes.
Côté pâtisserie salée et boulangerie, le Panettone demande 10 ingrédients pour 10 étapes, le Gratin dauphinois 5 ingrédients pour 8 étapes et 4 personnes, la Bretzel 8 ingrédients pour 8 étapes, et le Gâteau basque 12 ingrédients pour 11 étapes. La Fougasse referme cette sélection avec 6 ingrédients pour 5 étapes. Chacune de ces 39 fiches provient du Livre de cuisine de Wikibooks et garde un lien vers sa page d'origine.
- Blanquette de veau : 12 ingrédients, 14 étapes, 4 personnes
- Crème brûlée : 9 ingrédients, 13 étapes, 4 personnes
- Crème Anglaise : 8 ingrédients, 5 étapes
- Panettone : 10 ingrédients, 10 étapes
- Gratin dauphinois : 5 ingrédients, 8 étapes, 4 personnes
- Bretzel : 8 ingrédients, 8 étapes
- Gâteau basque : 12 ingrédients, 11 étapes
- Fougasse : 6 ingrédients, 5 étapes
8 ingrédients4 étapes4 personnes
Berliner Pfannkuchen9 ingrédients5 étapes
Blanquette de veau12 ingrédients14 étapes4 personnes
Bretzel8 ingrédients8 étapes
Canelé bordelais11 ingrédients13 étapes
Charlotte aux fraises12 ingrédients7 étapes
Cookies aux pépites de chocolat8 ingrédients5 étapes
Cougnou10 ingrédients12 étapes
Croquettes de morue et pommes de terre7 ingrédients9 étapes
Croûte aux morilles10 ingrédients9 étapes
Crème Anglaise8 ingrédients5 étapes
Crème brûlée9 ingrédients13 étapes4 personnes
Crème Pâtissière4 ingrédients5 étapes
Fougasse6 ingrédients5 étapes
Galette comtoise6 ingrédients9 étapes
Glace aux spéculoos16 ingrédients12 étapes
Gratin dauphinois5 ingrédients8 étapes4 personnes
Gâteau au fromage à la mode d'Obwald8 ingrédients4 étapes
Gâteau basque12 ingrédients11 étapes
Gâteau charentais9 ingrédients7 étapes
Gâteau de ménage11 ingrédients13 étapes
Gâteau de pommes de terre11 ingrédients8 étapes
Gâteau du Vully10 ingrédients5 étapes
Karantika6 ingrédients5 étapes
Mató de Pedralbes5 ingrédients7 étapes
Paczki11 ingrédients10 étapes
Panettone10 ingrédients10 étapes
Pieds de porcs façon Ste-Menehould7 ingrédients11 étapes4 personnes
Porto Flip3 ingrédients2 étapes
Poulet au riesling14 ingrédients6 étapes
Poulet à la comtoise7 ingrédients6 étapes6 personnes
Pâté aux pommes de terre10 ingrédients4 étapes
Quindim4 ingrédients7 étapes
Tartare de loup et saumon9 ingrédients4 étapes4 personnes
Tarte au sucre complet et à la cannelle9 ingrédients9 étapes
Tarte aux pignons de pin9 ingrédients6 étapes
Tarte à la crème de Pithiviers9 ingrédients5 étapes
Tourte berrichonne5 ingrédients12 étapes
Tourteau fromagé8 ingrédients4 étapes
Ce qui revient le plus souvent avec des jaunes d'œuf
Les plus courtes à préparer
À retenir
- 39 recettes du site contiennent des jaunes d'œuf, de la Crème brûlée au Gratin dauphinois.
- L'œuf entier revient dans 25 de ces recettes, le lait dans 17, la crème fraîche dans 10.
- Le Porto Flip se prépare en seulement 2 étapes pour 3 ingrédients, la fiche la plus courte du corpus.
Avec quoi associer les jaunes d'œuf
Ce classement mesure la fréquence dans le corpus, pas un accord de goût. L'œuf entier est l'ingrédient le plus souvent présent aux côtés du jaune, avec 25 recettes en commun sur les 39 publiées, suivi du lait avec 17 recettes et de la crème fraîche avec 10.
L'ail suit avec 7 recettes en commun, puis la crème avec 6, et trois ingrédients à égalité avec 5 recettes chacun : le persil, la vanille et le citron. Cette dispersion montre que les jaunes d'œuf traversent aussi bien les plats salés que les desserts du site.
Les ingrédients les plus souvent présents dans les mêmes recettes
| Ingrédient | Recettes en commun |
|---|---|
| œuf | 25 |
| lait | 17 |
| crème fraîche | 10 |
| ail | 7 |
| crème | 6 |
| persil | 5 |
| vanille | 5 |
| citron | 5 |
Le plus simple à faire ce soir
Le Porto Flip devance tout le corpus avec seulement 2 étapes pour 3 ingrédients, loin devant les autres fiches recensées. Le Tourteau fromagé et l'Aïga bolhida suivent à égalité avec 4 étapes chacun, pour 8 ingrédients.
Le Gâteau au fromage à la mode d'Obwald complète ce trio de tête avec les mêmes 4 étapes pour 8 ingrédients, et le Tartare de loup et saumon referme la liste des plus courtes fiches avec 4 étapes pour 9 ingrédients et 4 personnes.
Ce que ces recettes font des jaunes d'œuf
Dans l'échantillon détaillé plus haut, les jaunes d'œuf jouent deux rôles distincts. Ils lient une sauce ou un plat mijoté, comme dans la Blanquette de veau ou le Gratin dauphinois, ou ils dorent et enrichissent une pâte, comme dans le Panettone, la Bretzel ou la Fougasse.
Côté desserts, la Crème brûlée et la Crème Anglaise s'appuient sur le jaune pour épaissir une préparation liquide sans farine, tandis que le Gâteau basque l'intègre à une pâte sucrée. Sur les recherches associées, que faire avec des jaunes d'oeufs domine largement avec 11000 recherches par mois, devant recette avec jaune d oeuf à 3600, que faire avec 4 jaunes d'oeufs à 3200, et deux formes autour de 1600 : que faire avec 6 jaunes d'oeufs et que faire avec 6 jaunes d oeufs. Recette avec des jaune d'oeuf complète la liste à 1300.
Questions fréquentes
Combien de recettes avec des jaunes d'œuf ce site publie-t-il ?
Le site publie 39 recettes contenant des jaunes d'œuf. Cette page en détaille huit à titre d'échantillon, de la Blanquette de veau à la Fougasse, toutes issues du Livre de cuisine de Wikibooks.
Quelle recette simple faire avec des jaunes d'œuf ?
Le Porto Flip se prépare en 2 étapes pour 3 ingrédients, la fiche la plus courte du corpus. Le Tourteau fromagé et l'Aïga bolhida suivent avec 4 étapes chacun pour 8 ingrédients.
Avec quels autres ingrédients associer les jaunes d'œuf ?
L'œuf entier partage 25 recettes avec le jaune d'œuf, le lait 17 et la crème fraîche 10. L'ail suit avec 7 recettes en commun, mesurées sur l'ensemble des 39 fiches du site.
D'où viennent ces recettes ?
Le corpus entier du Reste du frigo reprend le Livre de cuisine de Wikibooks, un ouvrage collaboratif diffusé sous licence CC BY-SA 3.0. Chaque fiche pointe vers sa version d'origine sur ce site source.
Sources
Les recettes listées sur cette page viennent du Livre de cuisine de Wikibooks, republiées sous licence CC BY-SA 3.0. Chaque fiche garde le lien vers sa page d'origine, où le texte reste modifiable.