Que faire avec
Que faire avec du bouillon : 55 recettes
Un fond de bouillon qui reste après un pot-au-feu ne se jette pas forcément. Le site publie 55 recettes qui en utilisent, du plat mijoté au risotto, et cette page détaille un échantillon représentatif, ce qui revient le plus souvent à leurs côtés, et lesquelles se préparent le plus vite.
Page mise à jour le 02/09/2026
Les 55 recettes du site avec du bouillon
Le site publie 55 recettes contenant du bouillon ; cette page en détaille un échantillon. L'Osso bucco réunit 13 ingrédients pour 11 étapes, quand le Risotto se limite à 7 ingrédients pour 5 étapes, servi à 4 personnes. La Sauce bolognaise compte elle aussi 7 ingrédients, pour 5 étapes.
Le Curry japonais se distingue avec 16 ingrédients pour seulement 6 étapes. La Soupe au potiron reste plus courte, 6 ingrédients pour 3 étapes, et la Soupe minestrone en réunit 11 pour 8 étapes. Le Poulet yassa affiche le plus grand nombre d'étapes de cet échantillon, 16, pour 9 ingrédients, et les Pâtes aux champignons se limitent à 2 étapes pour 8 ingrédients.
Ce sont 55 recettes venues du Livre de cuisine de Wikibooks, pas des créations du site : chaque fiche republiée ici garde un lien vers sa version d'origine, sous licence CC BY-SA 3.0.
- Osso bucco : 13 ingrédients, 11 étapes
- Curry japonais : 16 ingrédients, 6 étapes
- Soupe minestrone : 11 ingrédients, 8 étapes
- Poulet yassa : 9 ingrédients, 16 étapes
- Sauce bolognaise : 7 ingrédients, 5 étapes
10 ingrédients5 étapes4 personnes
Beetenbartsch6 ingrédients4 étapes
Bison à la grecque16 ingrédients12 étapes
Biécôsseu23 ingrédients6 étapes4 personnes
Blettes à la voironnaise6 ingrédients7 étapes4 personnes
Boulettes de lentilles5 ingrédients3 étapes
Canard braisé aux Montmorency13 ingrédients10 étapes
Chawanmushi12 ingrédients8 étapes
Crème de chou-fleur6 ingrédients3 étapes6 personnes
Curry japonais16 ingrédients6 étapes
DjenKoumé28 ingrédients9 étapes
Fleischschnacka (2)9 ingrédients5 étapes
Fondue Bacchus8 ingrédients6 étapes
Galettes aux noix et flocons d’avoine7 ingrédients3 étapes
Galettes de lentilles aux graines6 ingrédients3 étapes
Galettes de millet7 ingrédients2 étapes
Gratin de céréales7 ingrédients2 étapes
Gratin de pâtes sauce blanche10 ingrédients3 étapes
Gratin savoyard5 ingrédients6 étapes
Gratinée à la bière7 ingrédients4 étapes
Khao soy10 ingrédients4 étapes
Mogettes cuisinées8 ingrédients5 étapes
Nikujaga11 ingrédients7 étapes
Osso bucco13 ingrédients11 étapes
Papet vaudois7 ingrédients6 étapes
Poitrine de porc braisée rouge9 ingrédients8 étapes
Polenta savoyarde8 ingrédients3 étapes
Porridge de riz9 ingrédients4 étapes4 personnes
Potage aux lentilles corail6 ingrédients2 étapes
Potage pékinois16 ingrédients10 étapes
Poulet au riesling14 ingrédients6 étapes
Poulet fafa10 ingrédients9 étapes6 personnes
Poulet yassa9 ingrédients16 étapes
Pâtes aux champignons8 ingrédients2 étapes
Ragoût de bœuf10 ingrédients5 étapes
Ragoût de soja12 ingrédients2 étapes4 personnes
Risotto7 ingrédients5 étapes4 personnes
Risotto au poulet7 ingrédients4 étapes4 personnes
Risotto à la milanaise8 ingrédients9 étapes
Riz à la créole et brochettes de fruits12 ingrédients3 étapes4 personnes
Rognons à la douaisienne9 ingrédients4 étapes
Sauce blanche végétalienne7 ingrédients3 étapes
Sauce bolognaise7 ingrédients5 étapes
Sauce de seitan9 ingrédients4 étapes
Sauce à l'oignon et au curry6 ingrédients3 étapes
Sauce à l’oignon et au curry6 ingrédients3 étapes
Soupe au potiron6 ingrédients3 étapes
Soupe minestrone11 ingrédients8 étapes
Soupe paysanne11 ingrédients6 étapes
Soupe paysanne211 ingrédients3 étapes
Soupe à l'oignon10 ingrédients6 étapes6 personnes
Taboulé exotique aux oranges et aux pruneaux10 ingrédients5 étapes
Tacaca7 ingrédients3 étapes
Tourtière du Lac-Saint-Jean7 ingrédients14 étapes
Velouté de champignons aux lardons10 ingrédients5 étapes
Ce qui revient le plus souvent avec du bouillon
Les plus courtes à préparer
6 ingrédients2 étapes
Galettes de millet7 ingrédients2 étapes
Gratin de céréales7 ingrédients2 étapes
Pâtes aux champignons8 ingrédients2 étapes
Ragoût de soja12 ingrédients2 étapes
Les plus rapides
À retenir
- 55 recettes du site utilisent du bouillon, de l'Osso bucco au Curry japonais.
- L'oignon revient dans 34 de ces recettes, l'ail dans 17, la carotte dans 15.
- Cinq recettes se préparent en 2 étapes seulement, dont le Potage aux lentilles corail et les Pâtes aux champignons.
Avec quoi associer le bouillon
Huit ingrédients sont mesurés aux côtés du bouillon sur le site. L'oignon domine largement, présent dans 34 des 55 recettes, loin devant l'ail dans 17 recettes et la carotte dans 15.
La tomate, la pomme de terre, le poulet et le persil suivent à égalité, chacun dans 11 recettes, devant l'échalote, présente dans 9 recettes. Ce classement mesure une fréquence de coprésence dans les fiches publiées, pas un accord de goût établi avec le bouillon.
Les ingrédients les plus souvent présents dans les mêmes recettes
| Ingrédient | Recettes en commun |
|---|---|
| oignon | 34 |
| ail | 17 |
| carotte | 15 |
| tomate | 11 |
| pomme de terre | 11 |
| poulet | 11 |
| persil | 11 |
| échalote | 9 |
Le plus simple à faire ce soir
Cinq recettes se limitent à 2 étapes chacune, le total le plus bas du corpus : le Potage aux lentilles corail pour 6 ingrédients, les Galettes de millet pour 7, et les Pâtes aux champignons pour 8.
Le Gratin de céréales et le Ragoût de soja complètent ce groupe de cinq, avec 7 et 12 ingrédients respectivement. Une seule fiche du lot précise une durée : la Biécôsseu, à 60 minutes de préparation.
Ce que ces recettes font du bouillon
Classé par le site dans sa famille Herbes, épices et condiments plutôt que parmi les viandes ou les légumes, le bouillon sert avant tout de liquide de cuisson dans ce corpus. L'Osso bucco et la Sauce bolognaise l'utilisent pour mouiller une viande mijotée, tandis que le Risotto et la Soupe minestrone s'en servent pour cuire un plat de riz ou de légumes.
Le Curry japonais et le Poulet yassa l'intègrent à une sauce composée plus relevée, et la Soupe au potiron en fait la base d'un potage. Les Pâtes aux champignons complètent ce panorama avec une préparation plus courte, à base de pâtes plutôt que de riz ou de viande.
Questions fréquentes
Combien de recettes avec du bouillon ce site publie-t-il ?
Le site publie 55 recettes contenant du bouillon, dont l'Osso bucco, le Risotto, la Sauce bolognaise et le Curry japonais.
Quelle recette simple faire avec du bouillon ?
Cinq recettes se limitent à 2 étapes : le Potage aux lentilles corail, les Galettes de millet, le Gratin de céréales, les Pâtes aux champignons et le Ragoût de soja. La Biécôsseu est la seule fiche à préciser une durée, 60 minutes de préparation.
Avec quels autres ingrédients associer le bouillon ?
L'oignon est de loin l'ingrédient le plus mesuré aux côtés du bouillon, présent dans 34 des 55 recettes. L'ail suit dans 17 recettes, puis la carotte dans 15.
D'où viennent ces recettes ?
Le corpus provient entièrement du Livre de cuisine de Wikibooks. Chaque fiche, republiée sous licence CC BY-SA 3.0, garde son renvoi vers la page d'origine.
Sources
Les recettes listées sur cette page viennent du Livre de cuisine de Wikibooks, republiées sous licence CC BY-SA 3.0. Chaque fiche garde le lien vers sa page d'origine, où le texte reste modifiable.