Recette

Tourtière du Lac-Saint-Jean

Name: Tourtière du Lac-Saint-Jean
Ingredients: De 1,5 à 2 kg de pomme de terre; 3 oignons; 1 L de bouillon de poulet; De 15 à 20 g de panne de porc ou graisse salé en cubes; Sel et poivre; 1 tiers de tasse de bouillon de bœuf; 1 kg de pâte à tarte maison

Tourtière du Lac-Saint-Jean : 7 ingrédients et 14 étapes. Cette recette emploie du bœuf, du bouillon, des oignons, des pâtes, des pommes de terre, du porc et du poulet.

7 Ingrédients
14 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 7 ingrédients

De 1,5 à 2 kg de pomme de terre
3 oignons
1 L de bouillon de poulet
De 15 à 20 g de panne de porc ou graisse salé en cubes
Sel et poivre
1 tiers de tasse de bouillon de bœuf
1 kg de pâte à tarte maison

La préparation en 14 étapes

Préparer la pâte selon une recette ordinaire, et la réfrigérer.
Couper toute la viande en petits cubes
Couper les pomme de terres en dés
Hacher les oignons finement
Émincer le lard ou la panne en tranches fines.
Mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte et les bouillons, dans un grand cul de poule.
Étendre les 2 tiers de la pâte sur le fond et les côtés d'une grosse marmite en fonte.
Recommencez si vous ratez votre coup (allez-y en deux parties). L'opération est délicate, le fond de pâte doit être étanche.
Préchauffer le four à 125°C (250°F)
Y verser la garniture jusqu'à hauteur de 4cm du bord.
Y incorporer le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf.
Couvrir du restant de la pâte en s'assurant qu'il n'y ait aucun trou, autrement le bouillon s'évaporera pendant la cuisson. Réparer les trous avec du lait si nécessaire.
Faire cuire pendant 8 heures.
Retirer le couvercle et replacer au four pour 45 minutes afin que la pâte soit bien croustillante et dorée.

Les 7 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec du bœuf39 recettes
Que faire avec du bouillon55 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec des pâtes58 recettes
Que faire avec des pommes de terre86 recettes
Que faire avec du porc44 recettes
Que faire avec du poulet48 recettes

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