Recette
Rognons à la douaisienne
Rognons à la douaisienne : 9 ingrédients et 4 étapes. Cette recette emploie de l'ail, du bouillon, du lait, des œufs, du pain rassis, du persil et du porc.
Photo : Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Wikimedia Commons · Public domain
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 9 ingrédients
La préparation en 4 étapes
- Nettoyer les rognons ;
- Tremper la mie de pain dans les œufs battus additionné de lait, incorporer l'ail et le persil hachés ;
- Farcir les rognons et les ficeler ;
- Dans une cocotte, faire revenir au beurre les rognons, les flamber au cognac, assaisonner, mouiller au bouillon et ajouter une tranche de pain ;
Les 7 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec de l'ail169 recettes
Que faire avec du bouillon55 recettes
Que faire avec du lait155 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec du pain rassis8 recettes
Que faire avec du persil91 recettes
Que faire avec du porc44 recettes
Recette issue du Livre de cuisine de Wikibooks, republiée sous licence CC BY-SA 3.0. Le texte d'origine reste modifiable sur Wikibooks. Voir la page d'origine.