Recette
Risotto à la milanaise
Risotto à la milanaise : 8 ingrédients et 9 étapes. Cette recette emploie du bouillon, des échalotes, du riz, du safran, de la viande et du vin blanc.
Photo : Arn · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 8 ingrédients
La préparation en 9 étapes
- Couper les échalotes en rondelles,
- Dans une grande casserole (ou une poêle très épaisse) faire fondre un morceau de beurre avec juste une cuillère d’huile d’olive (pour ne pas brûler le beurre).
- Faire dorer les échalotes.
- Baisser le feu et ajouter le riz en le remuant énergiquement avec une cuillère en bois.
- Baisser juste un peu la flamme et verser le verre de vin blanc sec (pour faire brûler l’alcool).
- À partir de ce moment, ne jamais laisser le riz coller, en le remuant avec la cuillère en bois, et ajouter doucement le bouillon jusqu'à la cuisson du riz.
- 2 minutes avant la cuisson parfaite, ajouter le safran que vous aurez incorporé à un peu de bouillon.
- Finir la cuisson en faisant très attention à ce que le bouillon ne coule pas du risotto.
- Ajouter encore un morceau de beurre et du grana padano selon votre goût.
Les 6 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec du bouillon55 recettes
Que faire avec des échalotes53 recettes
Que faire avec du riz53 recettes
Que faire avec du safran12 recettes
Que faire avec de la viande44 recettes
Que faire avec du vin blanc53 recettes
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