Recette
Risotto à la milanaise
Risotto à la milanaise : 8 ingrédients et 9 étapes. Cette recette emploie du bouillon, des échalotes, du riz, du safran, de la viande et du vin blanc.
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 8 ingrédients
La préparation en 9 étapes
- Couper les échalotes en rondelles,
- Dans une grande casserole (ou une poêle très épaisse) faire fondre un morceau de beurre avec juste une cuillère d’huile d’olive (pour ne pas brûler le beurre).
- Faire dorer les échalotes.
- Baisser le feu et ajouter le riz en le remuant énergiquement avec une cuillère en bois.
- Baisser juste un peu la flamme et verser le verre de vin blanc sec (pour faire brûler l’alcool).
- À partir de ce moment, ne jamais laisser le riz coller, en le remuant avec la cuillère en bois, et ajouter doucement le bouillon jusqu'à la cuisson du riz.
- 2 minutes avant la cuisson parfaite, ajouter le safran que vous aurez incorporé à un peu de bouillon.
- Finir la cuisson en faisant très attention à ce que le bouillon ne coule pas du risotto.
- Ajouter encore un morceau de beurre et du grana padano selon votre goût.
Les 6 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
- Que faire avec du bouillon55 recettes
- Que faire avec des échalotes53 recettes
- Que faire avec du riz53 recettes
- Que faire avec du safran12 recettes
- Que faire avec de la viande44 recettes
- Que faire avec du vin blanc53 recettes
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