Que faire avec du poulet : 48 recettes du site

Avec quoi associer le poulet

Les rapprochements ci-dessous ne sont pas des accords de goût mais des fréquences relevées dans le corpus : ils comptent les recettes où deux ingrédients apparaissent ensemble. L'oignon arrive largement en tête avec 29 recettes partagées, suivi de l'ail dans 21 recettes et de la tomate dans 16. Le riz suit avec 12 recettes, devant le bouillon et ses 11.

Plus bas dans le classement, la pomme de terre compte 9 recettes en commun, puis le persil et le gingembre se partagent la même fréquence, 8 recettes chacun, dans deux registres différents : le premier appartient aux plats mijotés, le second aux sautés asiatiques. C'est la seule chose que ce tableau établit, ce que les auteurs de ces recettes ont mis ensemble, et non ce qu'il faudrait faire.

Les ingrédients les plus souvent présents dans les mêmes recettes

Le plus simple à faire ce soir

Le classement par nombre d'étapes donne une réponse nette. La Salade russe au poulet se fait en 2 étapes pour 8 ingrédients : c'est la plus courte du lot, et elle part de viande déjà cuite. Viennent ensuite le Chicken supreme, 3 étapes pour 5 ingrédients seulement, et le Poulet thaï, 3 étapes pour 8 ingrédients.

Si la liste de courses pèse davantage que le temps passé aux fourneaux, le Chicken supreme reste le plus économe avec ses 5 ingrédients. Le Risotto au poulet en réclame 7 pour 4 étapes et nourrit 4 personnes. Les fiches du corpus n'indiquent pas toutes une durée, aucun temps de cuisson n'est donc avancé ici : le nombre d'étapes est le seul repère disponible.

Ce que ces recettes font du poulet

Dans la plupart des cas, le poulet est la base du plat et non un ingrédient d'appoint : il donne son nom à la recette, comme le Poulet yassa, ou il structure un plat complet servi avec un féculent. Quelques préparations l'emploient autrement, en garniture d'une croûte pour la Bouchée à la reine, ou en compagnie d'autres viandes dans le Potjevleesch.

Aucune préparation sucrée n'apparaît dans cette sélection et les entrées y sont rares. La liste couvre surtout des plats principaux, ce qui explique le nombre d'ingrédients souvent élevé : le Coq au vin et le Pad Thai dépassent tous deux la douzaine. Pour un repas rapide, mieux vaut donc partir du classement par étapes que du hasard de la liste.

Du côté des recherches, la demande se concentre sur une pièce précise. La requête la plus mesurée est recette avec des blancs de poulet, à 9000 recherches par mois, devant que faire avec du blanc de poulet cuit à 3700. Les recettes de cette page qui partent de viande déjà cuite répondent directement à cette seconde question.

Questions fréquentes

Sources

Les recettes listées sur cette page viennent du Livre de cuisine de Wikibooks, republiées sous licence CC BY-SA 3.0. Chaque fiche garde le lien vers sa page d'origine, où le texte reste modifiable.