Recette

Potage pékinois

Name: Potage pékinois
Ingredients: ½ litre de bouillon de poulet; 3 cuillères à café de vinaigre d'alcool; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; un peu de purée de piment; 3 cuillères à café de fécule; 1 cuillère à café d'huile de sésame; ½ cuillère à café de sucre; une pincée de glutamate (accessoire); un œuf; 50 g de blanc de poulet; 50 g de jambon; 15 g de champignons chinois parfumés séchés; 50 g de pousses de bambou; 15 g chou-rave en conserve (zha cai 榨 菜); ciboule émincée; persil chinois (brin de coriandre) émincé

Potage pékinois : 16 ingrédients et 10 étapes. Cette recette emploie du bouillon, des champignons, du chou, de la coriandre, du jambon, des œufs, du persil, du piment, du poulet, du sésame et du vinaigre.

16 Ingrédients
10 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 16 ingrédients

½ litre de bouillon de poulet
3 cuillères à café de vinaigre d'alcool
½ cuillère à café de poivre noir moulu
un peu de purée de piment
3 cuillères à café de fécule
1 cuillère à café d'huile de sésame
½ cuillère à café de sucre
une pincée de glutamate (accessoire)
un œuf
50 g de blanc de poulet
50 g de jambon
15 g de champignons chinois parfumés séchés
50 g de pousses de bambou
15 g chou-rave en conserve (zha cai 榨菜)
ciboule émincée
persil chinois (brin de coriandre) émincé

La préparation en 10 étapes

préalablement, faire tremper les champignons dans de l'eau tiède une heure, laver et égoutter
couper en petits morceaux poulet, jambon, champignons, bambou, chou
délayer la fécule dans une partie (environ 5 centilitre) du bouillon froid
porter à ébullition le reste du bouillon
ajouter les morceaux de légume
30 secondes plus tard, ajouter poulet et jambon
ajouter vinaigre, poivre, piment, huile de sésame sucre glutamate
ajouter doucement la fécule délayée en remuant bien
ajouter l'œuf cru battu en remuant bien
terminer en ajoutant ciboule et persil chinois

Les 11 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec du bouillon55 recettes
Que faire avec des champignons42 recettes
Que faire avec du chou20 recettes
Que faire avec de la coriandre26 recettes
Que faire avec du jambon19 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec du persil91 recettes
Que faire avec du piment55 recettes
Que faire avec du poulet48 recettes
Que faire avec du sésame17 recettes
Que faire avec du vinaigre45 recettes

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