Recette

Canard braisé aux Montmorency

Name: Canard braisé aux Montmorency
Ingredients: 1 canard de Barbarie de 1,8 kg; 1,5 l de vin rouge corsé; 1 bouquet garni; 1 poireau; 2 branches de persil plat + 1 branche de céleri; 1 bouillon; 1 carotte + 1 navet + 1 échalote + 1 oignon; 1 clou de girofle + 1 baie de genièvre; 1 pointe de cannelle en poudre; 1 kg de cerise de Montmorency; 150 g de beurre; 1 à 2 morceaux de sucre; sel et poivre

Canard braisé aux Montmorency : 13 ingrédients et 10 étapes. Cette recette emploie du bouillon, du canard, de la cannelle, des carottes, du céleri, des cerises, des échalotes, des navets, des oignons, du persil, des poireaux et du vin rouge.

13 Ingrédients
10 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 13 ingrédients

1 canard de Barbarie de 1,8 kg
1,5 l de vin rouge corsé
1 bouquet garni
1 poireau
2 branches de persil plat + 1 branche de céleri
1 bouillon
1 carotte + 1 navet + 1 échalote + 1 oignon
1 clou de girofle + 1 baie de genièvre
1 pointe de cannelle en poudre
1 kg de cerise de Montmorency
150 g de beurre
1 à 2 morceaux de sucre
sel et poivre

La préparation en 10 étapes

Dans une marmite, mettre le canard avec les légumes, les épices
Couvrir avec le vin et du bouillon. Saler.
Faire frémir pendant 30 min
Sortir le canard et le découper
Mettre dans un four à 180 °C
Mettre des petites noisettes de beurre sur les morceaux
Toutes les 10 min, arroser le canard avec son jus de cuisson
Cerises équeutées et dénoyautées dans un faitout avec le reste de beurre et de sucre
Faire frémir 10 min puis baisser le feu au minimum pour laisser mijoter lentement
Dresser le canard dans un plat chaud et napper avec le contenu de la marmite

Les 12 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec du bouillon55 recettes
Que faire avec du canard8 recettes
Que faire avec de la cannelle47 recettes
Que faire avec des carottes64 recettes
Que faire avec du céleri24 recettes
Que faire avec des cerises7 recettes
Que faire avec des échalotes53 recettes
Que faire avec des navets15 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec du persil91 recettes
Que faire avec des poireaux22 recettes
Que faire avec du vin rouge12 recettes

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