Recette
Chawanmushi
Chawanmushi : 12 ingrédients et 8 étapes. Cette recette emploie du bouillon, des brocolis, des crevettes, des graines, des haricots verts, des œufs, du poulet, de la sauce soja et du vin.
Photo : Rasbak · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 12 ingrédients
- 4 œuf
- 600ml de bouillon à base de :
- graines de ginkgo (peut être omis)
- 4g de dashi (poudre de bonite)
- du saké ou du mirin (vin japonais)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à café de sel
- Ingrédients de décoration tels que :
- des crevettes
- du blanc de poulet
- des haricot vert
- des brocoli
La préparation en 8 étapes
- Poser les 4 bols dans un panier vapeur ;
- Recouvrez le panier avec une serviette ;
- Posez le couvercle sur la serviette en laissant un espace pour que la vapeur puisse s'échapper : (La serviette sert à éviter que des gouttes de condensation ne tombent sur le chawanmuchi en cours de cuisson)
- Lorsque l'eau bout et que la vapeur monte,
- C'est maintenant que vous pouvez y poser délicatement la crevette ou le brocoli comme éléments décoratifs,
- Laisser cuire encore 2 minutes. Au total 2 min de cuisson à feu vif et 12 min à feu moyen ;
- Pour vérifier la cuisson, piquer la surface avec une brochette très fine : (si l'eau monte au dessus de la surface solide et qu'elle est claire, alors votre chawanmushi est à point).
- Retirer immédiatement du feu : (si vous laissiez plus longtemps, la surface serait toute trouée et le goût en serait gâté).
Les 9 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec du bouillon55 recettes
Que faire avec des brocolis3 recettes
Que faire avec des crevettes16 recettes
Que faire avec des graines27 recettes
Que faire avec des haricots verts5 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec du poulet48 recettes
Que faire avec de la sauce soja18 recettes
Que faire avec du vin34 recettes
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