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Recette

Le potjevleesch

Le potjevleesch : 10 ingrédients et 12 étapes. Cette recette emploie des carottes, du lapin, des oignons, de la poule, du poulet, du veau et du vinaigre.

  • 10 Ingrédients
  • 12 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 10 ingrédients

  • 1,2 kg de veau (épaule désossée, jarret)
  • 1 poule (le poulet a tendance à trop se démêler)
  • 1 gros lapin
  • 4 carottes
  • 1 gros oignon piqué de deux clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de genièvre de Houle (carte d'or, il serait dommage d'y mettre du carte noir !). À défaut de genièvre vous pouvez remplacer par 10 baie de genièvre
  • 2 litres d'eau
  • 3/4 de litre de vinaigre d'alcool blanc
  • Sel et poivre.

La préparation en 12 étapes

  1. Coupez les viandes en morceaux, ne les mélangez pas !
  2. Salez et poivrer les viandes ;
  3. Mélanger l'eau et le vinaigre ;
  4. Ajoutez-y l'oignon, le bouquet (si vous n'avez pas de genièvre c'est le moment d'ajouter les baies cependant, si vous en avez, il faudra l'ajouter plus tard) ;
  5. Placez les morceaux de poule dans le mélange d'eau et de vinaigre ;
  6. Portez à ébullition puis maintenir à feu doux pendant une demi heure ;
  7. Ajoutez les morceaux de veau et laisser toujours à feux doux pendant encore une demi heure ;
  8. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles et le lapin ;
  9. Laissez cuire toujours à feu doux pendant trois quarts d'heure environ ;
  10. Arrêtez la cuisson quand le lapin est cuit, il ne doit pas se démêler ;
  11. Filtrez finement le jus de cuisson et parfumez avec le genièvre ;
  12. Arrangez dans un plat, couvrir avec le jus et laisser prendre en gelée (si vous n'êtes pas certain de réussir votre gelée.... utilisez les sachets de gelée !).

Les 7 ingrédients de cette recette ont leur page

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