Recette
Le potjevleesch
Le potjevleesch : 10 ingrédients et 12 étapes. Cette recette emploie des carottes, du lapin, des oignons, de la poule, du poulet, du veau et du vinaigre.
Photo : Olga Rithme · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 10 ingrédients
- 1,2 kg de veau (épaule désossée, jarret)
- 1 poule (le poulet a tendance à trop se démêler)
- 1 gros lapin
- 4 carottes
- 1 gros oignon piqué de deux clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 10 cl de genièvre de Houle (carte d'or, il serait dommage d'y mettre du carte noir !). À défaut de genièvre vous pouvez remplacer par 10 baie de genièvre
- 2 litres d'eau
- 3/4 de litre de vinaigre d'alcool blanc
- Sel et poivre.
La préparation en 12 étapes
- Coupez les viandes en morceaux, ne les mélangez pas !
- Salez et poivrer les viandes ;
- Mélanger l'eau et le vinaigre ;
- Ajoutez-y l'oignon, le bouquet (si vous n'avez pas de genièvre c'est le moment d'ajouter les baies cependant, si vous en avez, il faudra l'ajouter plus tard) ;
- Placez les morceaux de poule dans le mélange d'eau et de vinaigre ;
- Portez à ébullition puis maintenir à feu doux pendant une demi heure ;
- Ajoutez les morceaux de veau et laisser toujours à feux doux pendant encore une demi heure ;
- Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles et le lapin ;
- Laissez cuire toujours à feu doux pendant trois quarts d'heure environ ;
- Arrêtez la cuisson quand le lapin est cuit, il ne doit pas se démêler ;
- Filtrez finement le jus de cuisson et parfumez avec le genièvre ;
- Arrangez dans un plat, couvrir avec le jus et laisser prendre en gelée (si vous n'êtes pas certain de réussir votre gelée.... utilisez les sachets de gelée !).
Les 7 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec des carottes64 recettes
Que faire avec du lapin6 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec de la poule3 recettes
Que faire avec du poulet48 recettes
Que faire avec du veau21 recettes
Que faire avec du vinaigre45 recettes
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