Recette

Potjevleesch2

Name: Potjevleesch2
Yield: 6 personnes
Ingredients: poulet (300 grammes); lapin (300 grammes); veau (300 grammes de flanchet); poitrine de graisse (200 grammes)+200 g échine de porc; oignons ou échalotes (200 grammes); sel, poivre; thym, laurier sauce, baie de genièvre; vin blanc sec (½ litre) (ou vinaigre de vin) ou bière des trois monts dans laquelle on ajoute des feuilles de gélatine; eau; 1 sachet de gelée au madère.

Potjevleesch2 : 10 ingrédients et 8 étapes, pour 6 personnes. Cette recette emploie de la bière, des échalotes, de la gélatine, de la gelée, du lapin, des oignons, de la poitrine fumée, du porc, du poulet, du veau, du vin, du vin blanc et du vinaigre.

6 personnes Pour
10 Ingrédients
8 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 10 ingrédients

poulet (300 grammes)
lapin (300 grammes)
veau (300 grammes de flanchet)
poitrine de graisse (200 grammes)+200 g échine de porc
oignons ou échalotes (200 grammes)
sel, poivre
thym, laurier sauce, baie de genièvre
vin blanc sec (½ litre) (ou vinaigre de vin) ou bière des trois monts dans laquelle on ajoute des feuilles de gélatine
eau
1 sachet de gelée au madère.

La préparation en 8 étapes

Disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons coupés en rondelles.
Ajouter sel, poivre, thym, laurier et les baies de genévrier.
Recouvrir de morceaux de poulet, lapin, veau et porc selon les proportions désirées.
Alterner successivement par couches oignons et viandes.
Puis verser eau et vinaigre ou eau et vin blanc en proportions égales sur la viande qui doit être complètement recouverte.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 3 à 4 heures. Ajouter un peu de mélange vinaigre-eau + 1 verre de genièvre.
10 min avant la fin de la cuisson ajouter la gelée que vous aurez préparée.
Laisser refroidir doucement puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser prendre la gelée.

Les 13 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec de la bière23 recettes
Que faire avec des échalotes53 recettes
Que faire avec de la gélatine6 recettes
Que faire avec de la gelée3 recettes
Que faire avec du lapin6 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec de la poitrine fumée10 recettes
Que faire avec du porc44 recettes
Que faire avec du poulet48 recettes
Que faire avec du veau21 recettes
Que faire avec du vin34 recettes
Que faire avec du vin blanc53 recettes
Que faire avec du vinaigre45 recettes

D'autres recettes avec les mêmes ingrédients

Potjevleesch8 ingrédients en commun Le potjevleesch5 ingrédients en commun Blanquette de veau4 ingrédients en commun Sauce bolognaise4 ingrédients en commun Risotto au poulet4 ingrédients en commun Truite au bleu4 ingrédients en commun

Recette issue du Livre de cuisine de Wikibooks, republiée sous licence CC BY-SA 3.0. Le texte d'origine reste modifiable sur Wikibooks. Voir la page d'origine.