Cougnou

La préparation en 12 étapes

1. Dans un grand plat, tamiser la farine et y réaliser une fontaine.
2. Tiédir le lait et y délayer la levure, puis verser le tout dans la fontaine et y ajouter le jaune d'œuf.
3. Saupoudrer du sel et du sucre sur le pourtour de la fontaine et mélanger petit à petit la farine à la levure en y ajoutant progressivement le beurre ramolli.
4. Tra­vailler à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et élastique.
5. Couvrir la pâte d'une serviette et laisser reposer une heure à température ambi­ante. La pâte doit avoir augmenté de vo­lume.
6. La retravailler rapidement en y in­corporant, le cas échéant, les raisins secs préalablement trempés, le sucre perlé et les pépites de chocolat.
7. Retirer deux petites boules de la pâte, pour former les deux « têtes» du coug­nou.
8. Avec le reste de la pâte, confection­ner le corps ovale du cougnou, y ajouter les deux « têtes» en pinçant légèrement aux jonctions, de manière à figurer les «cous».
9. Préchauffer le four à 210°C, en tenant compte de sa spécificité éventuelle.
10. Ba­digeonner le cougnou avec l'œuf battu.
11. Enfourner le cougnou sur une plaque gra­issée ou beurrée et le faire cuire pendant une demi heure à four chaud.
12. Retirer du four et laisser refroidir.