Recette

Gâteau de pommes de terre

Name: Gâteau de pommes de terre
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée; 1 jaune d'œuf; Pour la garniture :; 350 g de petit salé cuit sans os; 150 g de lardons maigres; 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 30 cl de crème liquide; 4 gousses d'ail; 3 grosses échalotes; 1 bouquet de persil plat; sel, poivre

Gâteau de pommes de terre : 11 ingrédients et 8 étapes. Cette recette emploie de l'ail, de la crème, des échalotes, des jaunes d'œuf, des lardons, de la pâte feuilletée, du persil, des pommes et des pommes de terre.

11 Ingrédients
8 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 11 ingrédients

500 g de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
Pour la garniture :
350 g de petit salé cuit sans os
150 g de lardons maigres
1 kg de pommes de terre à chair ferme
30 cl de crème liquide
4 gousses d'ail
3 grosses échalotes
1 bouquet de persil plat
sel, poivre

La préparation en 8 étapes

Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante 1 min, égouttez-les.
Lavez et essorez le persil. Pelez l'ail et les échalotes, hachez-les avec le persil. Coupez le petit salé en tous petits dés.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Séparez la pâte en deux boules inégales. Étalez-les le plus finement possible.
Tapissez une tourtière légèrement humidifiée avec le plus grand disque. Garnissez le fond avec la moitié des pommes de terre, disposez par-dessus le petit salé, les lardons et le hachis d'herbes et ajoutez le reste des pommes de terre. Poivrez généreusement chaque couche, mais salez à peine.
Répandez la crème à la surface.
Couvrez la garniture du second disque de pâte et repliez le bord du premier par-dessus. Dorez au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Faites un petit trou au milieu du pâté pour que la vapeur puisse s'échapper.
Faites cuire au four 15 min, puis réduisez la température à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 45 min. Servez chaud.

Les 9 ingrédients de cette recette ont leur page

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Que faire avec de l'ail169 recettes
Que faire avec de la crème62 recettes
Que faire avec des échalotes53 recettes
Que faire avec des jaunes d'œuf39 recettes
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