Recette
Berliner Pfannkuchen
Berliner Pfannkuchen : 9 ingrédients et 5 étapes. Cette recette emploie de la confiture, des framboises, des jaunes d'œuf, du lait et de la levure de boulanger.
Photo : Theo Crazzolara · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 9 ingrédients
- 500 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 40 g de sucre
- 25 cl de lait tiède
- 20 g de levure de boulanger
- 2 jaune d'œuf
- 2 g de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- confiture de framboises.
La préparation en 5 étapes
- Mettre la farine dans un récipient, faire un puits, incorporer la levure, 10 g de sucre et la moitié du lait. Mélanger et laisser reposer 10 min.
- Ajouter le sucre vanillé et 30 g de sucre, le sel, le beurre fondu et les jaunes d'œufs. Mélanger et ajouter enfin le reste de lait. Laisser reposer 30 min dans un endroit chaud.
- Étaler la pâte et y découper des cercles avec un verre. Les déposer sur le plan de travail, ajouter une petite cuillerée de confiture de framboises sur la moitié des cercles de pâtes.
- Mouiller le pourtour avec de l'eau et recouvrir avec un second cercle de pâte. Appuyer pour souder les deux cercles. Couvrir avec un torchon et laisser lever.
- Faire chauffer de l'huile de friture, y faire cuire les beignets. Ils remontent tout seuls à la surface, ils doivent avoir une face bien colorée, puis les retourner. Les égoutter et les saupoudrer de sucre. Les laisser ensuite refroidir.
Les 5 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec de la confiture7 recettes
Que faire avec des framboises4 recettes
Que faire avec des jaunes d'œuf39 recettes
Que faire avec du lait155 recettes
Que faire avec de la levure de boulanger26 recettes
Recette issue du Livre de cuisine de Wikibooks, republiée sous licence CC BY-SA 3.0. Le texte d'origine reste modifiable sur Wikibooks. Voir la page d'origine.