Recette
Gâteau basque
Gâteau basque : 12 ingrédients et 11 étapes. Cette recette emploie des amandes, du citron, des jaunes d'œuf, du lait et des œufs.
Photo : Vyacheslav Argenberg · Wikimedia Commons · CC BY 4.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 12 ingrédients
- 275 g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 160 g de sucre
- 60 g de beurre
- 3 œuf
- 1 citron
- 40 g de poudre d'amande
- 8 cl de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cl d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 1 jaune d'œuf.
La préparation en 11 étapes
- Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
- Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
- Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
- Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
- Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
- Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
- Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
- Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
- Cuire 20 min à 180°C.
Les 5 ingrédients de cette recette ont leur page
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Que faire avec des amandes47 recettes
Que faire avec du citron120 recettes
Que faire avec des jaunes d'œuf39 recettes
Que faire avec du lait155 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
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