Recette

Boles de picolat

Name: Boles de picolat
Ingredients: 500 g de tomate; 400 g de chair à saucisse; 400 g de viande de bœuf; 250 g de champignon de Paris; 200 g de ventrèche (poitrine de porc salée); 175 g d'olive verte; 2 œuf; 30 g de farine; 15 cl d'huile; 2 oignon, 4 gousses d'ail; Pain sec; lait; Sel, poivre, persil.

Boles de picolat : 13 ingrédients et 8 étapes. Cette recette emploie de l'ail, du bœuf, des champignons de Paris, du lait, des œufs, des oignons, des olives vertes, du pain, du persil, de la poitrine fumée, du porc, des saucisses, des tomates et de la viande.

13 Ingrédients
8 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 13 ingrédients

500 g de tomate
400 g de chair à saucisse
400 g de viande de bœuf
250 g de champignon de Paris
200 g de ventrèche (poitrine de porc salée)
175 g d'olive verte
2 œuf
30 g de farine
15 cl d'huile
2 oignon, 4 gousses d'ail
Pain sec
lait
Sel, poivre, persil.

La préparation en 8 étapes

Mettre dans une jatte la chair à saucisse, la viande de bœuf hachée, 2 gousses d'ail et le persil hachés, le pain sec trempé dans du lait , saler légèrement, poivrer,
Mélanger, incorporer l'un après l'autre les œufs entiers, malaxer pour obtenir un appareil homogène,
Fariner vos mains et le plan de travail, prélever une cuillère à soupe de viande, former une boulette, la rouler dans la farine et recommencer,
Chauffer l'huile, plonger les boulettes, les retirer dès qu'elles sont dorées, les tenir au chaud,
Préparer la sauce, couper la ventrèche en dès et la blanchir cinq minutes,
Faire revenir à l'huile, l'ail et les oignons épluchés et hachés, ajouter la ventrèche égouttée, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, poivrer, saler,
Dorer à l'huile les champignons de Paris, ajouter à la sauce et laisser mijoter le tout ensemble jusqu'à ce que la sauce ait atteint la bonne consistance, adjoindre les olives,
Verser la sauce dans une cocotte, plonger les boles de picolat, cuire vingt minutes.

Les 14 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec de l'ail169 recettes
Que faire avec du bœuf39 recettes
Que faire avec des champignons de Paris11 recettes
Que faire avec du lait155 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec des olives vertes5 recettes
Que faire avec du pain51 recettes
Que faire avec du persil91 recettes
Que faire avec de la poitrine fumée10 recettes
Que faire avec du porc44 recettes
Que faire avec des saucisses15 recettes
Que faire avec des tomates139 recettes
Que faire avec de la viande44 recettes

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