Recette

Potée comtoise

Name: Potée comtoise
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g de graisse salé ou de travers de porc franc-comtois; 1 palette de porc fumée de 1 kg franc-comtois; 2 saucisse de Morteau Label Franche Comté; 300 g de poitrine fumée franc-comtoise; 200 g de carottes; 5 pomme de terre; 100 g de navets; 3 poireaux; 2 choux; 1 oignon; 1 ail; 1 bouquet garni (thym, laurier); Du pain de campagne rassis.

Potée comtoise : 13 ingrédients et 5 étapes, pour 6 personnes. Cette recette emploie de l'ail, des carottes, du chou, du comté, des navets, des oignons, du pain, des poireaux, de la poitrine fumée, des pommes de terre, du porc et des saucisses.

6 personnes Pour
13 Ingrédients
5 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 13 ingrédients

300 g de graisse salé ou de travers de porc franc-comtois
1 palette de porc fumée de 1 kg franc-comtois
2 saucisse de Morteau Label Franche Comté
300 g de poitrine fumée franc-comtoise
200 g de carottes
5 pomme de terre
100 g de navets
3 poireaux
2 choux
1 oignon
1 ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
Du pain de campagne rassis.

La préparation en 5 étapes

Dans un grand cocotte mettez le lard, la poitrine fumée, la palette, les pommes de terre, carottes et les poireaux coupés en gros morceaux, l'oignon, et le bouquet garni, couvrez largement d'eau froide, 1 trait d'huile d'olive, poivre, (pas de sel car les viandes salées le sont suffisamment), couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min,
Ajoutez le chou en gros morceaux et les saucisse de Morteau piquées et laissez cuire à feu doux pendant à nouveau 45 minutes,
Égoutter les légumes et les viandes. Mettre les légumes au centre d'un plat creux, couper les viandes en gros morceaux et les disposer tout autour. Servir avec des lamelles de pain de campagne rassis avec la potée dessus,
Accompagner de vin d'Arbois du Jura rouge fruité ou de bière blanche,
Boire le bouillon de viande et de légume au repas du soir accompagner des tartines de pain de campagne frottées légèrement à l'ail et grillés au four avec un peu de comté râpé dessus.

Les 12 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec de l'ail169 recettes
Que faire avec des carottes64 recettes
Que faire avec du chou20 recettes
Que faire avec du comté20 recettes
Que faire avec des navets15 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec du pain51 recettes
Que faire avec des poireaux22 recettes
Que faire avec de la poitrine fumée10 recettes
Que faire avec des pommes de terre86 recettes
Que faire avec du porc44 recettes
Que faire avec des saucisses15 recettes

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