Recette

Garbure

Name: Garbure
Ingredients: 8 grosses pomme de terre; 1 chou; 4 belles carotte (trait non standard); 2 poireau; 3 poignées de haricot blancs (ou gros haricots dits « tarbais »); une petite tête d'ail; du gros sel; du poivre en grains; un oignon piqué de clou de girofle.

Garbure : 9 ingrédients et 10 étapes. Cette recette emploie de l'ail, des carottes, du chou, des haricots, des haricots blancs, du jambon, des oignons, des poireaux et des pommes de terre.

9 Ingrédients
10 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 9 ingrédients

8 grosses pomme de terre
1 chou
4 belles carotte (trait non standard)
2 poireau
3 poignées de haricot blancs (ou gros haricots dits « tarbais »)
une petite tête d'ail
du gros sel
du poivre en grains
un oignon piqué de clou de girofle.

La préparation en 10 étapes

La veille, faire gonfler les haricots blanc dans de l'eau (24 heures minimum).
Le jour même, couper le chou en lamelles assez épaisses.
Dans un cocotte rempli d'environ 4 litres d’eau froide salée, mettre le jambon, le chou et les haricots.
Porter à ébullition, puis écumer de temps en temps pour que la soupe ne soit pas trop grasse.
Baisser le feu, laisser cuire à couvert pendant 2 à 3 heures suivant la grosseur du talon de jambon.
Ajouter les carottes coupées en gros morceaux, l'ail pilé, une grosse pincée de poivre du moulin, et les pommes de terres coupées en quatre.
Cuire à feu doux pendant une bonne heure.
Lorsque les légumes ont pratiquement fondu, la soupe est à la consistance voulue.
Rectifier l'assaisonnement. Attention tout de même, le jambon et le canard étant déjà salés, l'ajout de sel doit être faible.
En servant la soupe, distribuer un morceau de la viande à chaque convive.

Les 9 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec de l'ail169 recettes
Que faire avec des carottes64 recettes
Que faire avec du chou20 recettes
Que faire avec des haricots13 recettes
Que faire avec des haricots blancs9 recettes
Que faire avec du jambon19 recettes
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Que faire avec des poireaux22 recettes
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