Recette
Sauce Romesco
Sauce Romesco : 13 ingrédients et 13 étapes. Cette recette emploie de l'ail, des amandes, des fruits, des noisettes, des oignons, du pain, du piment, des poivrons, des tomates et du vinaigre.
Photo : Ivar Leidus · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 13 ingrédients
- 8-10 amandes
- 10 noisettes toastées
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- entre 0,5 et 6 piments
- 300 g de tomates (ou 2 fruits)
- 200 g de poivrons
- 3 nöres ou 3 cuillères à soupe de poulpe de nöra
- 25 cl d'huile d'olive (ou 8 cuillères à soupe)
- 25 cl de vinaigre (ou 2 cuillères à soupe)
- sel
- poivre noir
- 1 tranche de pain frit ou un biscotte
La préparation en 13 étapes
- Faire tremper les piments 12 heures, les égoutter, les écraser.
- Painter les tomates avec un peu d'huile d'olive.
- Envelopper chaque tomate par séparer un avec du papier en aluminium.
- Painter aussi la tête d'ails et l'envelopper avec du papier en aluminium.
- Dorer au four les tomates, les oignons, les poivrons : cuire avec l'ail au four préchauffé à 200ºC pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
- Mettre en un mortier la chair de nöra (piment), les noisettes, les amandes et le biscotte.
- Piler et mélanger dans le mortier.
- Retirer la peau des tomates cuits et des ails.
- Ajouter à la mélange du mortier et mixer.
- Ajouter très peu a peu l'huile, en mixant.
- Ajouter peu à peu le vinaigre.
- Saler et poivrer selon votre gout.
- Reposer au moins une heure mais idéalement un jour.
Les 10 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec de l'ail169 recettes
Que faire avec des amandes47 recettes
Que faire avec des fruits15 recettes
Que faire avec des noisettes17 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec du pain51 recettes
Que faire avec du piment55 recettes
Que faire avec des poivrons45 recettes
Que faire avec des tomates139 recettes
Que faire avec du vinaigre45 recettes
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