Recette
Vitello tonnato
Vitello tonnato : 11 ingrédients et 5 étapes, pour 6 personnes. Cette recette emploie des anchois, des câpres, du citron, des œufs, de la sauge, du thon, du veau et du vin blanc.
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 11 ingrédients
La préparation en 5 étapes
- Faire mariner pendant 24 heures la viande dans le vin avec le laurier, les clous de girofle et la sauge.
- Cuire la viande couverte par la marinade (compléter avec de l'eau). Ajouter les anchois. Laisser réduire jusqu'à environ un demi-litre.
- Mélanger et passer le bouillon avec les œufs, l'huile, le thon, le jus de citron de façon à créer une sorte de mayonnaise. Réserver au réfrigérateur.
- En napper la viande froide, découpée en fines tranches sur des assiettes de présentation.
- Décorer avec des câpres. On peut ajouter un brin de coriandre ou de persil pour la couleur, voire une demi-rondelle de citron ou d'orange, avec une demi-olive noire dénoyautée.
Les 8 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
- Que faire avec des anchois6 recettes
- Que faire avec des câpres9 recettes
- Que faire avec du citron120 recettes
- Que faire avec des œufs232 recettes
- Que faire avec de la sauge6 recettes
- Que faire avec du thon19 recettes
- Que faire avec du veau21 recettes
- Que faire avec du vin blanc53 recettes
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