Recette

Salade au lard

Name: Salade au lard
Ingredients: 2 kg tiges de pissenlit ou au défaut, 2 salades frisées; 2 kg de pomme de terre dures (Belle de Fontenay...); 250 g de graisse gras, 250 g de lardons; 4 tranches de graisse fumées (optionnel); 1 oignon; 1 échalote; vinaigre (de préférence de Reims); poivre; inutile de saler

Salade au lard : 9 ingrédients et 10 étapes. Cette recette emploie des échalotes, des lardons, des oignons, des pommes de terre, de la salade et du vinaigre.

9 Ingrédients
10 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 9 ingrédients

2 kg tiges de pissenlit ou au défaut, 2 salades frisées
2 kg de pomme de terre dures (Belle de Fontenay...)
250 g de graisse gras, 250 g de lardons
4 tranches de graisse fumées (optionnel)
1 oignon
1 échalote
vinaigre (de préférence de Reims)
poivre
inutile de saler

La préparation en 10 étapes

Tout d'abord, faire cuire en robe des champs les pommes de terre.
Après la cuisson, épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.
Dans la cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ensuite versez au fond vos tiges de pissenlits (ou la salade) finement coupés, et faites
Rajouter l'oignon et l'échalote émincés.
Pendant ce temps, dans une poêle sans graisse, faites revenir le lard graisse puis les lardons.
Ensuite, versez vos pommes de terre en rondelles sur vos pissenlits confits.
Versez les crétons (morceaux de lard gras dans les Ardennes) bouillants dans la cocotte.
Faites cuire les tranches de poitrine dans la graisse des crétons
Dans la poêle encore chaude, jeter la graisse liquide et déglacez avec un filet de vinaigre puis verser dans la cocotte.
Remuer doucement a feu doux pendant 5 minutes.

Les 6 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec des échalotes53 recettes
Que faire avec des lardons22 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec des pommes de terre86 recettes
Que faire avec de la salade10 recettes
Que faire avec du vinaigre45 recettes

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