Recette

Rösti

Name: Rösti
Ingredients: environ 200 g de pomme de terre en robe des champs; une cuillerée à soupe de beurre fondu; un à deux oignon(s) finement haché(s); du sel; Variantes :; 50 g de fromage de type à fondre.; un émincé de 20 g de lardons pour les Röstis à la bernoise; de la ciboulette émincée et du carvi pour les Röstis à la zurichoise; des cornettes (Hörnli) préalablement cuites et de pommes de terre, avec du fromage d'Appenzell et des lardons pour les Röstis à l'appenzelloise.; 1 cuillère à soupe de Schabziger râpé et ajouté en fin de cuisson pour les Röstis à la glaronaise; accompagnement de saucisse de veau pour les Röstis à la Saint-Galloise; une tasse de café léger (250 ml, ajoutée avec le fromage) pour colorer et rendre les rösti juteux.; Un peu de vin blanc sec est parfois ajouté pour relever un peu le goût.

Rösti : 13 ingrédients et 8 étapes. Cette recette emploie du café, de la ciboulette, du fromage, des lardons, des oignons, des pommes de terre, des saucisses, du veau et du vin blanc.

13 Ingrédients
8 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 13 ingrédients

environ 200 g de pomme de terre en robe des champs
une cuillerée à soupe de beurre fondu
un à deux oignon(s) finement haché(s)
du sel
Variantes :
50 g de fromage de type à fondre.
un émincé de 20 g de lardons pour les Röstis à la bernoise
de la ciboulette émincée et du carvi pour les Röstis à la zurichoise
des cornettes (Hörnli) préalablement cuites et de pommes de terre, avec du fromage d'Appenzell et des lardons pour les Röstis à l'appenzelloise.
1 cuillère à soupe de Schabziger râpé et ajouté en fin de cuisson pour les Röstis à la glaronaise
accompagnement de saucisse de veau pour les Röstis à la Saint-Galloise
une tasse de café léger (250 ml, ajoutée avec le fromage) pour colorer et rendre les rösti juteux.
Un peu de vin blanc sec est parfois ajouté pour relever un peu le goût.

La préparation en 8 étapes

Peler les pommes de terre bouillies, et les râper avec une râpe à rösti (munie de gros trous).
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir trois quarts des oignons sans leur laisser prendre de couleur.
Ajouter les pommes de terre avec une pincée de sel, puis faire sauter le tout à feu vif jusqu'à belle coloration brune.
Couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter le fromage.
Rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette, ajouter les oignons restants finement hachés, puis cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte, caractéristique des rösti.
Pour le Rösti appenzellois, recouvrir de fines lamelles de fromage d'Appenzell en fin de cuisson, couvrir et laisser fondre quelques instants. Pour le Rösti zurichois, ajouter les oignons restants finement haché et une pincée de cumin, puis cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
Retourner la poêle sur un plat de service et servir aussitôt.

Les 9 ingrédients de cette recette ont leur page

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Que faire avec du café11 recettes
Que faire avec de la ciboulette25 recettes
Que faire avec du fromage32 recettes
Que faire avec des lardons22 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec des pommes de terre86 recettes
Que faire avec des saucisses15 recettes
Que faire avec du veau21 recettes
Que faire avec du vin blanc53 recettes

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