Le Reste du frigo Que faire avec ce qu'il vous reste

Recette

Risotto au noir

Risotto au noir : 10 ingrédients et 6 étapes. Cette recette emploie de l'ail, du curcuma, du parmesan, du poisson et du vin blanc.

  • 10 Ingrédients
  • 6 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 10 ingrédients

  • 1 kg de seiches entières (ou 600 g de blanc de seiches et 2 sachets d'encre)
  • Fumet de poisson
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • parmesan

La préparation en 6 étapes

  1. Retirez la peau des seiches, les vider, ôter l'os et les yeux, conserver la poche à encre et la poche contenant une substance jaune ;
  2. Épluchez et hachez l’ail, coupez les seiches en rondelles ou en lanières ;
  3. Faire blondir l’ail et le laurier émietté, ajouter les seiches qui vont d’abord rendre leur eau puis la réabsorber ;
  4. Saupoudrez de curcuma, salez et mouillez avec la moitié du vin ;
  5. À l'évaporation, poivrez et couvrir ;
  6. Délayer l’encre dans le reste de vin blanc.

Les 5 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

D'autres recettes avec les mêmes ingrédients

Sauce satay3 ingrédients en communBisque de homard3 ingrédients en communKhao soy3 ingrédients en communRisotto de saumon3 ingrédients en communBlanquette de veau2 ingrédients en communFondue savoyarde2 ingrédients en commun

Recette issue du Livre de cuisine de Wikibooks, republiée sous licence CC BY-SA 3.0. Le texte d'origine reste modifiable sur Wikibooks. Voir la page d'origine.