Recette

Carbonade flamande

Name: Carbonade flamande
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de bœuf (typiquement de la joue ou du paleron) ou de porc à braiser; 3 oignons; 50 g de saindoux ou de beurre; 1/3 de litre de bière brune; 2 cuillères à soupe de sucre roux; thym; laurier; sel et poivre; 50 g de farine; 100 g de pain d'épices au miel; moutarde.

Carbonade flamande : 11 ingrédients et 5 étapes, 15 minutes de préparation puis 120 minutes de cuisson, pour 6 personnes. Cette recette emploie de la bière, du bœuf, du miel, de la moutarde, des oignons, du pain, du paleron et du porc.

6 personnes Pour
15 min Préparation
120 min Cuisson
11 Ingrédients
5 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 11 ingrédients

1 kg de bœuf (typiquement de la joue ou du paleron) ou de porc à braiser
3 oignons
50 g de saindoux ou de beurre
1/3 de litre de bière brune
2 cuillères à soupe de sucre roux
thym
laurier
sel et poivre
50 g de farine
100 g de pain d'épices au miel
moutarde.

La préparation en 5 étapes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures
Couper la viande en gros cubes, les rouler dans la farine.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte ou dans une sauteuse. Faire dorer les morceaux de viande farinés. Ajouter les oignons hachés, le thym, le laurier (en bouquet garni), le sel et le poivre. Recouvrir avec la bière (on peut mettre plus que les 1/3 de litre si on laisse mijoter plus longtemps) et le sucre ; idéalement de la cassonade blonde.
Couvrir la cocotte, la mettre sur feu doux et cuire encore une heure et demie (si vous avez le temps n'hésitez pas à laisser mijoter à feu doux plus longtemps, ajouter les 100 g de pain d'épice tartiné de moutarde, les émietter, ceux-ci serviront à épaissir la sauce, rallonger éventuellement avec de l'eau ou de la bière). Servir avec des frites ou des pommes de terre vapeur.

Les 8 ingrédients de cette recette ont leur page

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Que faire avec de la bière23 recettes
Que faire avec du bœuf39 recettes
Que faire avec du miel27 recettes
Que faire avec de la moutarde31 recettes
Que faire avec des oignons245 recettes
Que faire avec du pain51 recettes
Que faire avec du paleron4 recettes
Que faire avec du porc44 recettes

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