Recette

Brouet de cailles

Name: Brouet de cailles
Ingredients: une grosse volaille; 200 g de graisse, coupé en dés; 4 œufs; 300 ml de verjus; 3 g de gingembre fraîchement râpé; ½ botte de persil, émincé; une pincée de safran; sel au goût

Brouet de cailles : 8 ingrédients et 7 étapes. Cette recette emploie du gingembre, des œufs, du persil, du safran et de la volaille.

8 Ingrédients
7 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 8 ingrédients

une grosse volaille
200 g de graisse, coupé en dés
4 œufs
300 ml de verjus
3 g de gingembre fraîchement râpé
½ botte de persil, émincé
une pincée de safran
sel au goût

La préparation en 7 étapes

prendre une cocotte assez grande pour y placer la volaille ; l'y placer et la recouvrir d'eau
la cuisson devrait prendre à peu près une heure, selon le poids de l'oiseau
ajouter le lard et le safran
poursuivre la cuisson à feu doux pour 20 minutes afin de cuire le lard
mettre à part la volaille
dans un bol, battre les jaunes d'œuf ; y ajouter le reste des ingrédients et au bouillon
laisser cuire un dernier 10 minutes ; ajuster l'assaisonnement

Les 5 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec du gingembre42 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec du persil91 recettes
Que faire avec du safran12 recettes
Que faire avec de la volaille11 recettes

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