Recette

Purée d'aubergines

Name: Purée d'aubergines
Ingredients: 2 grandes aubergines; 250 g de tomates pelées et coupées; 15 cl d’huile d'olive; 2 oignons finement hâchés; 2 gousses d’ail écrasées; le jus d’un citron; thym, romarin, herbes de Provence, sel et poivre du moulin

Purée d'aubergines : 7 ingrédients et 5 étapes. Cette recette emploie de l'ail, des aubergines, du citron, des oignons, du romarin et des tomates.

7 Ingrédients
5 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 7 ingrédients

2 grandes aubergines
250 g de tomates pelées et coupées
15 cl d’huile d'olive
2 oignons finement hâchés
2 gousses d’ail écrasées
le jus d’un citron
thym, romarin, herbes de Provence, sel et poivre du moulin

La préparation en 5 étapes

Après avoir coupé les aubergines, en deux dans le sens de la longueur, retirez la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur dans les coques.
Saupoudrez l’intérieur des coques avec un peu de sel et les placer à l’envers sur un plat pour éliminer le jus.
Chauffez la moitié de l’huile dans une sauteuse. Mettez à frire les oignons et l’ail jusqu’à blondir, puis ajoutez les tomates coupées, et laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Lavez et séchez les coques d’aubergines et les farcir avec le mélange obtenu, puis disposez-les dans un plat allant au four.
Mélangez l’huile restante avec les 150 ml de bouillon végétal, les herbes et les condiments, puis arrosez les aubergines et mettez les à cuire au four à 180°C pendant 40 minutes (elles doivent rester tendres).

Les 6 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

Que faire avec de l'ail169 recettes
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