Recette
Pâte à galettes
Pâte à galettes : 3 ingrédients et 4 étapes. Cette recette emploie de la farine de sarrasin, du miel et du sarrasin.
Photo : Scott Bauer, USDA ARS · Wikimedia Commons · Public domain
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 3 ingrédients
- 500 g de farine de sarrasin (dit blé noir)
- 1 litre d'eau
- ½ cuillerée à soupe de sel de Guérande
La préparation en 4 étapes
- Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que le sel. Verser de l'eau petit à petit en l'incorporant bien, à la main ou avec une cuillère en bois pour obtenir un pâton épais.
- Bien battre ce pâton en soulevant la pâte pour incorporer de l'air. Laisser reposer au frais au moins 2 heures.
- Juste avant l'utilisation, délayer avec le reste d'eau. Elle doit avoir la consistance d'une huile épaisse.
- Sur un bilig appelé aussi « tuile », en Haute Bretagne, ou sur une grande poêle plate, verser une louchée de pâte. Il faut que la poêle soit très chaude. Se munir d'un « rozell » (ou tournette), outil en bois qui sert à étaler la pâte.
Les 3 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
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