Recette
Pastis landais
Pastis landais : 10 ingrédients et 9 étapes. Cette recette emploie de la fleur d'oranger, de la liqueur, des œufs et de la vanille.
Photo : Remi Jouan · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 10 ingrédients
- 73 g de sucre
- 50 g de beurre
- 3 œuf
- 300 g de farine
- 4.5 cl d'eau
- 13 g de levure sèche de boulanger
- 2 g de sel
- 3 cl de liqueur d'anis
- 1.5 cl d'extrait de vanille liquide
- 1.5 cl d'eau de fleur d'oranger
La préparation en 9 étapes
- Mélanger dans un récipient 3 g de sucre avec l'eau tiède et la levure, laisser lever 10 min.
- Fondre le beurre et laisser tiédir. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel.
- Creuser un puits et verser la liqueur, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, les jaunes, le beurre fondu, et le levain.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse .
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Laisser gonfler 1h30 (double de volume).
- Verser le tout dans un moule à brioche ou à cake (la pâte ne doit pas remplir plus du tiers du moule).
- Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.
- Enfourner 35 min à 180°C.
Les 4 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
Que faire avec de la fleur d'oranger9 recettes
Que faire avec de la liqueur20 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes
Que faire avec de la vanille43 recettes
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