Recette

Biscôme

Name: Biscôme
Ingredients: 600g de miel; 200g de sucre; 0,6dl de lait; 10g de potasse; 10g de carbonate d’ammoniaque; 1kg de farine; 50g d’épices de biscôme; 2 jaune d’œuf; 1 œuf entier; éléments de décoration (fruits confits, massepain, etc.).

Biscôme : 10 ingrédients et 11 étapes. Cette recette emploie des fruits confits, du lait, du miel et des œufs.

10 Ingrédients
11 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 10 ingrédients

600g de miel
200g de sucre
0,6dl de lait
10g de potasse
10g de carbonate d’ammoniaque
1kg de farine
50g d’épices de biscôme
2 jaune d’œuf
1 œuf entier
éléments de décoration (fruits confits, massepain, etc.).

La préparation en 11 étapes

Chauffez le miel et le sucre au bain-marie à 50 degrés, puis laissez refroidir à 20 degrés.
Dissolvez la potasse et le carbonate d’ammoniaque dans le lait.
Versez la farine et les épices dans une bassine.
Ajoutez le miel, le sucre, le lait, la potasse, le carbonate d’ammoniaque et les œufs.
Pétrissez bien la pâte. Laissez reposer 48 heures au frigo.
Sortez la pâte 6 heures avant l’emploi à température ambiante.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour l’ à 1 cm d’épaisseur.
Détaillez au couteau ou avec des emporte-pièce selon votre envie.
Badigeonnez le dessus avec du lait à l’aide d’un pinceau.
Faites cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes pour les petites pièces, 12 à 15 minutes pour les grosses.
Décorez à volonté.

Les 4 ingrédients de cette recette ont leur page

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Que faire avec des fruits confits4 recettes
Que faire avec du lait155 recettes
Que faire avec du miel27 recettes
Que faire avec des œufs232 recettes

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