Recette

Beurre blanc

Name: Beurre blanc
Ingredients: 3 échalote; 10 cl de vin blanc sec (type muscadet); (optionnel) 5 cl d'eau; (optionnel) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc; 200 g de beurre demi-sel; poivre blanc

Beurre blanc : 6 ingrédients et 5 étapes. Cette recette emploie des échalotes, du vin blanc et du vinaigre.

6 Ingrédients
5 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 6 ingrédients

3 échalote
10 cl de vin blanc sec (type muscadet)
(optionnel) 5 cl d'eau
(optionnel) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
200 g de beurre demi-sel
poivre blanc

La préparation en 5 étapes

Couper le beurre en petits morceaux.
Peler et hacher finement les échalotes.
Mettre les échalotes dans une casserole avec le vin.
Porter à ébullition et réduire de moitié.
Baisser le feu, ajouter le beurre en fouettant.

Les 3 ingrédients de cette recette ont leur page

Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.

D'autres recettes avec les mêmes ingrédients

Potjevleesch23 ingrédients en commun Sauce gribiche2 ingrédients en commun Tête de veau2 ingrédients en commun Sauce béarnaise2 ingrédients en commun Hareng mariné2 ingrédients en commun Sauce chien2 ingrédients en commun

Recette issue du Livre de cuisine de Wikibooks, republiée sous licence CC BY-SA 3.0. Le texte d'origine reste modifiable sur Wikibooks. Voir la page d'origine.