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Recette

Gelée de coings

Gelée de coings : 4 ingrédients et 5 étapes. Cette recette emploie du citron et des oranges.

  • 4 Ingrédients
  • 5 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 4 ingrédients

  • 1 kg de coings
  • 1 litre 75 d’eau par kg de coings
  • 1 kg de sucre cristallisé par kg de jus de coings
  • 1 zeste de citron ou d'orange

La préparation en 5 étapes

  1. Peler les coings, les couper en quatre. Conserver le milieu avec les pépins, l'envelopper dans un carré de mousseline
  2. Cuire les coings recouverts d’eau froide, avec le sachet de pépins
  3. Quand les coings sont bien cuits, les égoutter, peser le jus de cuisson et le mettre à cuire avec le même poids de sucre cristallisé et un zeste de citron ou d’orange.
  4. Ecumer fréquemment. Arrêter la cuisson lorsque le mélange « fait la perle » <ref>dans un verre d’eau froide jeter une goutte du mélange, si elle va au fond du verre sans se délayer aussitôt, votre préparation est à point (attention un surplus de cuisson risquerait d’empêcher la gélification).</ref>
  5. Mettre en pots. Attendre que la gelée soit froide pour fermer les pots.

Les 2 ingrédients de cette recette ont leur page

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