Recette

Gâteau d'Élisabeth

Name: Gâteau d'Élisabeth
Ingredients: 1 plaquette de chocolat pâtissier; 125 g de beurre (éventuellement demi-sel); 100 g de sucre (ou moins, selon les goûts); 2 cuillères à soupe bien pleines de farine (ou une seule pour un gâteau plus fondant); 5 œufs; 1 pincée de sel

Gâteau d'Élisabeth : 6 ingrédients et 8 étapes. Cette recette emploie du chocolat et des œufs.

6 Ingrédients
8 Étapes

Recette mise à jour le 02/09/2026

Les 6 ingrédients

1 plaquette de chocolat pâtissier
125 g de beurre (éventuellement demi-sel)
100 g de sucre (ou moins, selon les goûts)
2 cuillères à soupe bien pleines de farine (ou une seule pour un gâteau plus fondant)
5 œufs
1 pincée de sel

La préparation en 8 étapes

Faites fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie (ou au micro-ondes), ajoutez-y le chocolat, remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Retirez du feu. Ajoutez-y le sucre et la farine, mélangez bien.
Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs, et montez-les en neige très ferme.
Ajoutez les jaunes au chocolat et mélangez bien. Ajoutez éventuellement un parfum : cannelle en poudre, arôme d'orange (et écorces d'orange confites), café soluble, vanille...
Cuillère par cuillère, incorporez les blancs en neige dans le chocolat à l'aide d'une cuillère en bois. Le mélange obtenu est lisse, homogène et un peu « mousseux ».
Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 40 minutes à 160° (Th 5/6). Allongez la cuisson de 10 minutes si vous n'avez mis qu'une cuillère de farine.
Vérifiez la cuisson (théoriquement, la lame d'un couteau ne doit pas être tâchée de chocolat, mais « mi-cuit » est aussi une option).
Démoulez et laissez refroidir.

Les 2 ingrédients de cette recette ont leur page

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