Confiture de fraises

La préparation en 9 étapes

1. Lavez les fraises, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Préparez un sirop de sucre. Mettez le sucre dans une marmite à bord haut avec un peu d'eau et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
3. Ajoutez les fraises au sirop.
4. Ajoutez le jus de citron.
5. Portez à ébullition à feu très vif<ref>La confiture cuite rapidement gardera plus de goût. Évitez la cuisson longue à feu doux qui dénaturera le goût du produit.</ref> pendant plusieurs minutes en remuant fréquemment.
6. Vers la fin de la cuisson, si les fraises étaient dures et ne sont pas bien décomposées, passez un coup de mixeur.
7. Pour vérifier que la confiture est cuite, placez-en une cuillerée dans une assiette froide, et faites une croix avec une petite cuillère. Si elle se résorbe, la confiture n'est pas cuite. Si la croix reste visible durant plusieurs secondes, la confiture est cuite.
8. Versez la confiture bouillante dans les pots à l'aide de l'entonnoir.
9. Fermez immédiatement les pots. À l'aide d'un linge humide, serrez fortement le couvercle, de manière à ce qu'il soit bien étanche<ref>À ce moment, en raison de la chaleur, la confiture et le pot sont entièrement stériles. Attention aux pots moins pleins dont le couvercle risque de ne pas être bien stérilisé par la chaleur et dont le contenu se conservera moins bien. Attention également aux couvercles mal serrés.</ref>.