Recette
Cervelas lyonnais pistaché sauce chocolat
Cervelas lyonnais pistaché sauce chocolat : 7 ingrédients et 5 étapes, pour 4 personnes. Cette recette emploie du chocolat noir, des oranges, des pistaches, du veau et du vin.
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 7 ingrédients
- 2 cervelas pistachés (350 g pièce environ)
- 1 bouteille de vin (beaujolais village)
- 1 cuiller à soupe de fond de veau déshydraté
- 1 carré de chocolat noir
- 1 orange
- Sucre, poivre
- Garniture selon la saison.
La préparation en 5 étapes
- Cuire les cervelas dans une eau frémissante non-salée pendant une heure.
- Mettre les 75 cl de vin à ébullition, sans couvrir, pour obtenir une de 20 cl. Mettre une cuiller à soupe rase de fond de veau déshydraté dans le vin réduit. Ajouter le carré de chocolat à la sauce. Goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement avec sucre et poivre selon votre goût.
- Extraire les suprêmes de l’orange.
- Mettre la garniture dans l’assiette avec 3 suprêmes d’orange.
- Découper les cervelas en tranches. Mettre les tranches d’un demi cervelas par assiette. Napper les tranches de cervelas avec la sauce.
Les 5 ingrédients de cette recette ont leur page
Chacun renvoie à toutes les recettes du site qui l'emploient, ce qui permet de partir de ce qui reste dans le frigo.
- Que faire avec du chocolat noir22 recettes
- Que faire avec des oranges42 recettes
- Que faire avec des pistaches3 recettes
- Que faire avec du veau21 recettes
- Que faire avec du vin34 recettes
D'autres recettes avec les mêmes ingrédients
Recette issue du Livre de cuisine de Wikibooks, republiée sous licence CC BY-SA 3.0. Le texte d'origine reste modifiable sur Wikibooks. Voir la page d'origine.