Recette
Guimauve
Guimauve : 5 ingrédients et 7 étapes. Cette recette emploie de la gélatine.
Photo : Danielle dk · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 5 ingrédients
- 200g de sucre
- 20g de glucose
- 60g d'eau
- 4 feuilles de gélatine
- 2 blancs d’s.
La préparation en 7 étapes
- Cuire 200g de sucre, 20g de glucose et 60g d'eau jusqu'à 130°C.
- Faire gonfler 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Battre lentement 2 blancs d'œufs en neige.
- Quand le sucre a atteint sa température, le verser sur les blancs sans cesser de battre.
- Incorporer la gélatine essorée dans les œufs et continuer de battre jusqu'à ce que cette préparation soit refroidie (environ 10 minutes).
- Étaler sur une plaque poudrée de sucre ou former des formes à l'aide d'une poche à douille.
- Saupoudrer de sucre fin et/ou impalpable et laisser sécher une nuit.
Les 1 ingrédients de cette recette ont leur page
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