Recette
Vin de rhubarbe
Vin de rhubarbe : 9 ingrédients et 10 étapes. Cette recette emploie de la rhubarbe.
Photo : David Morris · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Recette mise à jour le 02/09/2026
Les 9 ingrédients
- Des jeunes tiges de rhubarbe
- 4 litres d'eau
- 2,5 kg de sucre
- Un pot en grès
- Un linge propre
- Un verre doseur
- Une dame-jeanne
- Une casserole
- Des bouteilles.
La préparation en 10 étapes
- Laver, éplucher et couper les tiges en tronçons,
- Dans un pot en grès, alterner des couches de rhubarbe avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément),
- Laisser macérer 2 jours puis presser dans un linge,
- Mesurer le jus obtenu et le verser dans la bonbonne,
- Mettre le reste du sucre nécessaire dans la casserole, le faire fondre dans un peu d'eau tiédie et verser dans la bonbonne,
- Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois,
- Après fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars,
- Filtrer et mettre en bouteilles.
- 10 l de jus + 10 l d'eau = 20 litres
- 20 l x 13 x 18 = 4680 g de sucre.
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