Purée de glands

La préparation en 6 étapes

1. Entailler les glands ;
2. Les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes pour faciliter l'écorçage ;
3. Écorcer les glands ;
4. Hacher les amandes (c'est-à-dire les glands écorcés) ;
5. Faire bouillir dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire et que toute l'amertume ait disparue ;
6. Égoutter, écraser.